Boulgour aux légumes rôtis et pois chiches
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Préchauffer le four à 200 °C. Couper les courgettes, les poivrons et les tomates en morceaux réguliers. Égoutter les pois chiches.
Répartir les légumes et les pois chiches dans un plat à four. Ajouter l’huile d’olive, du sel et du poivre, puis mélanger pour bien enrober. Enfourner 25 minutes en remuant à mi-cuisson : les légumes doivent être tendres et légèrement dorés sur les bords.
Pendant ce temps, cuire le boulgour selon les indications du paquet, jusqu’à ce qu’il soit tendre. L’égoutter si nécessaire et l’aérer à la fourchette.
Mélanger le boulgour avec les légumes rôtis et les pois chiches. Ajouter le jus du citron et la menthe si souhaitée, puis goûter et rectifier le sel et le poivre.
Laisser reposer 2 minutes avant de servir afin que le boulgour absorbe les sucs des légumes et le jus de citron.