Risotto courgette parmesan
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Émincer l’oignon et couper les courgettes en petits dés réguliers. Faire chauffer le bouillon dans une casserole à feu doux et le maintenir chaud.
Faire fondre le beurre avec l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon, saler légèrement et cuire 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter le riz et le nacrer 2 minutes en remuant, jusqu’à ce que les grains deviennent brillants et légèrement translucides sur les bords.
Verser une louche de bouillon chaud et remuer. Ajouter la louche suivante uniquement lorsque le liquide est presque absorbé. Poursuivre ainsi environ 18 minutes à feu moyen-doux.
À mi-cuisson, incorporer les courgettes. Continuer jusqu’à ce que le riz soit crémeux et tendre mais encore légèrement ferme au centre. Poivrer et goûter pour ajuster le sel.
Hors du feu, incorporer le fromage, couvrir 2 minutes, puis mélanger une dernière fois avant de servir.