Chicons au gratin batch-cooking
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Préchauffer le four à 200 °C. Parer les chicons et les fendre dans la longueur.
Faire fondre 40 g de beurre dans une poêle à feu moyen. Déposer les chicons face coupée vers le bas, saler légèrement et les braiser 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Enrouler chaque chicon dans une portion de jambon et les répartir dans deux plats à four.
Faire fondre le reste du beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger 1 à 2 minutes, puis verser le lait progressivement en fouettant.
Cuire la sauce 6 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à ce qu’elle nappe la cuillère. Poivrer, goûter et ajuster le sel avant de la verser sur les chicons.
Couvrir de fromage et cuire 15 minutes à 200 °C. Gratiner 4 minutes sous le gril, jusqu’à obtenir une surface dorée.
Laisser reposer 3 minutes. Pour les portions restantes, refroidir rapidement, conserver au réfrigérateur et réchauffer jusqu’à ce que le centre soit bien fumant.