Croquettes de fromage maison
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Râper le fromage. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajouter la farine et mélanger 2 minutes sans laisser colorer.
Verser le lait progressivement en fouettant. Cuire environ 5 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à obtenir une béchamel très épaisse. Poivrer et saler légèrement après avoir goûté.
Couper le feu, incorporer le fromage râpé, puis étaler la préparation sur une faible épaisseur dans un plat. Laisser refroidir 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit suffisamment ferme pour être façonnée.
Former 8 croquettes. Les passer successivement dans les œufs battus puis dans la farine, en couvrant bien toute la surface.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Dorer les croquettes 3 à 4 minutes par face, en les retournant délicatement, jusqu’à obtenir une croûte bien dorée.
Égoutter brièvement sur une assiette et servir immédiatement, lorsque le cœur est encore fondant.