Croquettes de fromage maison express
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Les quantités s’adaptent automatiquement au nombre de personnes.
Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger 2 minutes, jusqu’à obtenir une pâte lisse sans coloration.
Verser progressivement le lait froid en fouettant pour éviter les grumeaux. Porter à frémissement et cuire 4 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une béchamel très épaisse.
Retirer du feu, incorporer le fromage râpé ou finement détaillé, puis saler légèrement et poivrer. Goûter et rectifier avant que la préparation ne refroidisse.
Étaler la préparation sur une assiette ou dans un plat en couche fine. Laisser tiédir 10 minutes, puis réserver jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être façonnée.
Former 12 à 16 croquettes aplaties. Les tremper dans les œufs battus, puis les enrober de farine sur toutes les faces.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Dorer les croquettes 3 minutes par face, en les retournant délicatement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et fondantes au centre. Égoutter brièvement et servir chaud.