Croquettes de fromage maison batch-cooking
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Les quantités s’adaptent automatiquement au nombre de personnes.
Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et cuire 2 à 3 minutes en remuant, sans la laisser brunir.
Verser progressivement le lait en fouettant. Cuire 8 à 10 minutes à feu moyen-doux, jusqu’à obtenir une béchamel très épaisse qui se détache légèrement des parois.
Retirer du feu, incorporer le fromage, puis saler légèrement et poivrer. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Étaler la préparation sur une plaque ou dans un plat en couche régulière. Laisser refroidir 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit ferme et facilement découpable.
Découper en 16 portions et façonner des croquettes régulières. Les passer dans les œufs battus, puis les enrober soigneusement de farine.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Dorer les croquettes en plusieurs fournées, 3 à 4 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et chaudes à cœur. Les maintenir au chaud sans les couvrir hermétiquement.