Cacio e pepe batch-cooking
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Les quantités s’adaptent automatiquement au nombre de personnes.
Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Râper le fromage et cuire les pâtes dans une grande casserole jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente. Réserver 300 ml d’eau de cuisson puis égoutter.
Faire fondre le beurre avec l’huile et le piment 1 minute, remettre les pâtes et ajouter 200 ml d’eau.
Mélanger 2 minutes à feu doux, retirer du feu et incorporer le fromage progressivement pour obtenir une sauce épaisse.
Répartir dans des boîtes peu profondes, laisser tiédir 20 minutes puis fermer et réfrigérer.
Pour réchauffer, remettre une portion dans une poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d’eau et chauffer 5 à 7 minutes à feu doux en remuant.
Servir dès que les pâtes sont chaudes et la sauce redevenue crémeuse.