Pasta amatriciana
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Émincer l’oignon, hacher l’ail et détailler la pancetta en petits dés.
Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir la pancetta 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Ajouter l’oignon et cuire 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter l’ail et le piment, cuire 30 secondes, puis verser la passata. Saler légèrement, poivrer et laisser mijoter 12 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
Pendant ce temps, cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Prélever 100 ml d’eau de cuisson, puis égoutter.
Ajouter les pâtes dans la poêle avec la sauce. Mélanger 1 à 2 minutes en ajoutant un peu d’eau de cuisson si la sauce est trop épaisse.
Goûter, ajuster le sel et le poivre, puis servir avec le fromage râpé.