Pasta puttanesca batch-cooking
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Hacher l’ail, couper les olives et rincer les câpres. Préparer quatre boîtes propres et suffisamment grandes.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faire revenir l’ail 1 minute, sans le laisser colorer.
Ajouter la passata, les olives, les câpres et le piment si utilisé. Poivrer légèrement, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce soit légèrement épaissie.
Pendant ce temps, porter une grande casserole d’eau salée à ébullition. Cuire les pâtes en deux fournées, 1 minute de moins que le temps indiqué, afin qu’elles restent fermes.
Égoutter les pâtes sans les rincer. Les mélanger avec la sauce chaude pendant 1 à 2 minutes, puis goûter et ajuster le poivre ; saler seulement si nécessaire, car les câpres et les olives le sont déjà.
Répartir dans les quatre boîtes sans les fermer hermétiquement, laisser tiédir 30 minutes maximum, puis réfrigérer. Réchauffer chaque portion 3 à 4 minutes à la poêle ou au micro-ondes avec un filet d’eau, puis ajouter le persil au moment de servir.