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espagnole
Patatas bravas
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
40 min4 portionsVégétarienVegan
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Ingrédients
Les quantités s’adaptent automatiquement au nombre de personnes.
4personnes
Matériel
SaladierCouteau + planche
Fond de placard
huile d’olive
huile d'olive40 ml
mayonnaise100 g
paprika8 g
passata300 ml
ail1 gousse
pomme de terre1000 g
pimentoptionnel2 g
Pas à pas
Préparation
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Préparation 15 minCuisson 25 min
1
Étape 1
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm.
2
Étape 2
Les mélanger avec l'huile et le paprika, puis cuire 20 minutes à 220 °C en les retournant à mi-cuisson.
3
Étape 3
Faire réduire la passata avec l'ail haché et le piment pendant 5 minutes.
4
Étape 4
Mélanger la mayonnaise avec deux cuillères de sauce tomate.
5
Étape 5
Servir les pommes de terre croustillantes avec les deux sauces.
Astuce 1Ajoute l’ail après l’oignon ou à feu doux : il colore très vite et devient amer.
Astuce 2Fais chauffer les épices quelques secondes dans la matière grasse pour développer leurs arômes sans les brûler.
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