Patatas bravas batch-cooking
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Les quantités s’adaptent automatiquement au nombre de personnes.
Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Préchauffer le four à 220 °C. Couper les pommes de terre en cubes réguliers, les mélanger avec l’huile d’olive et la moitié du paprika, puis saler légèrement.
Répartir les pommes de terre en une seule couche sur deux plaques de cuisson. Enfourner 30 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur et dorées sur les arêtes.
Pendant ce temps, faire revenir l’ail haché 1 minute dans une casserole à feu doux avec un peu d’huile d’olive. Ajouter la passata et le reste du paprika.
Laisser mijoter la sauce 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement réduite. Poivrer et goûter pour ajuster l’assaisonnement.
Mélanger la mayonnaise avec une petite partie de la sauce tomate si souhaité, sans ajouter d’ingrédient supplémentaire. Garder les deux sauces séparées.
Laisser refroidir les pommes de terre et les sauces avant de les répartir en portions. Réfrigérer, puis réchauffer les pommes de terre au four à 200 °C jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et de nouveau croustillantes, avant de servir avec les sauces.