Albondigas sauce tomate batch-cooking
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Émietter le pain dans un saladier. Ajouter le bœuf, les œufs et un oignon finement haché. Saler légèrement, poivrer et mélanger sans trop travailler la farce. Former 32 boulettes régulières.
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen-vif. Dorer les boulettes en plusieurs fois pendant environ 10 minutes, en les retournant pour colorer plusieurs faces. Les réserver brièvement dans un plat à four.
Faire revenir le second oignon et l’ail hachés dans la même cocotte pendant 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement translucides.
Verser la passata, remettre les boulettes dans la cocotte et porter à frémissement. Couvrir et mijoter 25 minutes à feu doux, en remuant délicatement à mi-cuisson. Goûter la sauce et ajuster le sel et le poivre.
Répartir les boulettes et la sauce en portions peu profondes. Refroidir rapidement puis conserver au réfrigérateur. Réchauffer à feu doux jusqu’à ce que la sauce frémisse et que les boulettes soient brûlantes à cœur.