Croquetas jambon batch-cooking
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Les quantités s’adaptent automatiquement au nombre de personnes.
Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Hacher finement le jambon et l'oignon. Faire fondre la moitié du beurre dans une casserole à feu moyen, puis cuire l'oignon 4 minutes sans coloration.
Ajouter le reste du beurre et la farine. Mélanger 2 minutes, puis verser progressivement le lait en fouettant pour éviter les grumeaux.
Cuire 10 minutes à feu doux en remuant jusqu'à obtenir une pâte très épaisse. Saler et poivrer, goûter et ajuster l'assaisonnement, puis incorporer le jambon.
Étaler la préparation en couche régulière et la laisser refroidir 15 minutes. Former 32 croquettes de taille similaire.
Passer chaque croquette dans les œufs battus puis dans la farine. Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et dorer les croquettes par fournées pendant 8 minutes, en les retournant régulièrement.
Laisser refroidir les portions avant de les stocker.