Caldo verde batch-cooking
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes réguliers. Émincer finement les oignons, l’ail et le chou. Couper la moitié du chorizo en petits dés et l’autre moitié en rondelles.
Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen. Faire revenir les oignons 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail et le chorizo en dés, puis cuire 3 minutes sans brûler l’ail.
Ajouter les pommes de terre, les cubes de bouillon et 2 litres d’eau. Porter à ébullition, puis cuire 18 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les pommes de terre s’écrasent facilement à la fourchette.
Écraser une partie des pommes de terre dans la cocotte pour épaissir le bouillon. Ajouter le chou, poivrer et cuire 10 minutes à frémissement, jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore vert.
Incorporer les rondelles de chorizo et cuire 4 minutes. Goûter et ajuster le poivre ; ajouter du sel seulement si nécessaire, car le bouillon et le chorizo sont salés.
Répartir dans des contenants peu profonds et laisser tiédir rapidement avant de réfrigérer. Conserver au réfrigérateur et réchauffer à feu doux en mélangeant.