Couscous merguez
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Émincer l’oignon. Couper les carottes en rondelles régulières et les courgettes en demi-lunes. Égoutter les pois chiches. Réserver 300 ml du bouillon de cuisson pour hydrater le couscous.
Faire chauffer l’huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter les carottes, le cube de bouillon et 700 ml d’eau. Porter à frémissement et cuire 10 minutes, jusqu’à ce que les carottes commencent à s’attendrir.
Ajouter les courgettes et les pois chiches, puis poursuivre la cuisson 7 minutes à feu moyen. Les légumes doivent être tendres mais encore se tenir. Poivrer et goûter le bouillon ; ajouter du sel uniquement si nécessaire.
Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Cuire les merguez 8 minutes en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cœur. Les déposer brièvement sur du papier absorbant si elles ont rendu beaucoup de graisse.
Verser 300 ml de bouillon chaud sur le couscous dans un saladier. Couvrir 5 minutes, puis égrener à la fourchette. Ajouter un peu de bouillon de cuisson si les grains semblent secs.
Servir le couscous avec les légumes, les pois chiches et les merguez. Napper d’un peu de bouillon et poivrer selon le goût.