Couscous merguez batch-cooking
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Émincer les oignons. Couper les carottes en rondelles et les courgettes en demi-lunes. Égoutter les pois chiches.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Ajouter les carottes, les cubes de bouillon et 1,4 litre d’eau. Porter à frémissement et cuire 15 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient presque tendres.
Ajouter les courgettes et les pois chiches, puis cuire encore 8 minutes. Les légumes doivent être tendres mais ne pas se défaire. Goûter le bouillon et ajuster en poivre ou en sel avec prudence.
Pendant ce temps, cuire les merguez en deux fournées dans une poêle chaude, 8 minutes par fournée, en les retournant jusqu’à coloration uniforme et cuisson complète.
Prélever 600 ml de bouillon chaud et le verser sur le couscous dans un saladier. Couvrir 5 minutes, égrener, puis répartir en huit portions avec la garniture.