Schnitzel pommes de terre batch-cooking
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Aplatir les escalopes de porc à environ 1 cm d’épaisseur. Préparer trois assiettes : farine, œufs battus, puis pain réduit en chapelure. Saler et poivrer légèrement la viande avant de la paner.
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux réguliers et les cuire 18 minutes dans une casserole d’eau frémissante salée. Les égoutter lorsqu’elles sont tendres à cœur.
Passer chaque escalope dans la farine, puis l’œuf et enfin la chapelure, sans trop tasser cette dernière pour conserver une croûte légère.
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire les schnitzels par fournées 4 à 5 minutes par face, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que le porc soit cuit à cœur. Saler légèrement à la sortie de la poêle.
Égoutter les pommes de terre et les répartir avec les schnitzels. Pour le batch-cooking, laisser tiédir les portions destinées au lendemain avant de les placer dans des boîtes fermées, puis conserver au frais jusqu’à 3 jours.