Riz cantonais
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Cuire le riz dans de l’eau jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis l’égoutter soigneusement et le laisser refroidir quelques minutes. Les grains doivent être le plus secs possible.
Éplucher et détailler les carottes et l’oignon en petits dés. Couper le jambon de la même taille et battre les œufs dans un saladier.
Chauffer la moitié de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Verser les œufs et les brouiller 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste pris mais encore moelleux. Les réserver.
Ajouter le reste de l’huile, puis faire revenir l’oignon et les carottes 6 minutes à feu moyen-vif. Ajouter les petits pois et cuire encore 3 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres mais encore légèrement fermes.
Ajouter le riz et le jambon. Sauter 6 minutes à feu vif en remuant, jusqu’à ce que le riz soit bien chaud et que quelques grains commencent à dorer.
Remettre les œufs dans la poêle, verser la sauce soja et mélanger 2 minutes. Goûter avant d’ajouter éventuellement du poivre, puis servir.