Pho poulet simplifié batch-cooking
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Émincer les oignons et le gingembre. Chauffer une cuillère d’huile d’olive dans une grande cocotte sur feu moyen et les faire revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans être colorés.
Ajouter le bouillon et la sauce soja. Porter à frémissement, puis laisser infuser 15 minutes sur feu doux. Goûter et ajuster avec du poivre si nécessaire.
Plonger le poulet entier dans le bouillon. Cuire 15 minutes à petits frémissements, jusqu’à ce qu’il soit juste cuit à cœur, puis le retirer et l’effilocher.
Filtrer le bouillon si besoin et le maintenir très chaud sans le faire bouillir. Répartir les nouilles dans les bols ou les boîtes et les cuire dans le bouillon 4 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Pour le service immédiat, répartir le poulet effiloché, les nouilles et le bouillon dans les bols. Ajouter le persil ciselé et le citron vert.
Pour le batch-cooking, refroidir rapidement et conserver séparément le poulet, les nouilles et le bouillon au réfrigérateur jusqu’à 3 jours. Réchauffer le bouillon et le poulet, puis ajouter les nouilles au dernier moment.