indienne

Chana masala

Name: Chana masala
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 5 g cumin; 8 g curry; 20 g gingembre; 20 ml huile d'olive; 300 g passata; 2 gousse ail; 1 pièce oignon; 300 g tomate; 500 g pois chiche

Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.

40 min4 portionsVégétarienVegan

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À préparer

Ingrédients

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4personnes

Matériel

CocottePassoireCouteau + plancheRâpe

Fond de placard

huile d’olive

cumin5 g

curry8 g

gingembre20 g

huile d'olive20 ml

passata300 g

ail2 gousse

oignon1 pièce

tomate300 g

pois chiche500 g

Pas à pas

Préparation

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Préparation 15 minCuisson 25 min

Étape 1

Égoutter les pois chiches; émincer l’oignon, hacher l’ail et râper le gingembre.

Étape 2

Chauffer l’huile et cuire l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Étape 3

Ajouter ail, gingembre, cumin et curry; torréfier 1 minute.

Étape 4

Ajouter les tomates et la passata; mijoter 10 minutes, jusqu’à sauce épaissie.

Étape 5

Incorporer les pois chiches et 100 ml d’eau.

Étape 6

Cuire encore 8 minutes; les pois chiches doivent être bien enrobés.

Astuce 1Ajoute l’ail après l’oignon ou à feu doux : il colore très vite et devient amer.

Astuce 2Fais chauffer les épices quelques secondes dans la matière grasse pour développer leurs arômes sans les brûler.

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