indienne

Chana masala batch-cooking

Name: Chana masala batch-cooking
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Cuisine: indienne
Ingredients: 10 g cumin; 16 g curry; 40 g gingembre; 30 ml huile d'olive; 800 g passata; 4 gousse ail; 2 pièce oignon; 1000 g pois chiche

Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.

60 min4 portionsVégétarienVegan

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À préparer

Ingrédients

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4personnes

Matériel

PoêleCocottePassoireCouteau + plancheRâpe

Fond de placard

huile d’olive

cumin10 g

curry16 g

gingembre40 g

huile d'olive30 ml

passata800 g

ail4 gousse

oignon2 pièce

pois chiche1000 g

Pas à pas

Préparation

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Préparation 20 minCuisson 40 min

Étape 1

Égoutter les pois chiches; émincer les oignons, hacher l’ail et râper le gingembre.

Étape 2

Faire revenir les oignons dans l’huile 5 minutes.

Étape 3

Ajouter ail, gingembre, curry et cumin; cuire 1 minute.

Étape 4

Ajouter la passata et mijoter 15 minutes, jusqu’à épaississement.

Étape 5

Incorporer les pois chiches et 200 ml d’eau.

Étape 6

Mijoter 18 minutes; répartir en portions une fois refroidi.

Astuce 1Ajoute l’ail après l’oignon ou à feu doux : il colore très vite et devient amer.

Astuce 2Fais chauffer les épices quelques secondes dans la matière grasse pour développer leurs arômes sans les brûler.

Aujourd’hui

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