Wrap falafel batch-cooking
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Les quantités s’adaptent automatiquement au nombre de personnes.
Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Égoutter soigneusement les pois chiches. Mixer par impulsions avec l’oignon, l’ail, le cumin, du sel et du poivre, jusqu’à obtenir une pâte grumeleuse qui se tient encore.
Ajouter la farine et mélanger. Former 24 falafels aplatis de taille régulière; s’ils collent, les laisser reposer quelques minutes pour raffermir la pâte.
Chauffer une fine couche d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Cuire les falafels en plusieurs fournées environ 5 minutes par face, soit 10 minutes au total, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et fermes.
Mélanger le yaourt avec un peu d’ail haché restant, du sel et du poivre. Goûter et ajuster l’assaisonnement.
Couper les tomates et émincer la salade. Réchauffer les wraps quelques secondes par face dans une poêle sèche pour les assouplir.
Garnir chaque wrap de salade, tomates, falafels et sauce au yaourt, puis rouler. Pour le batch-cooking, conserver séparément les wraps, les falafels, les crudités et la sauce après refroidissement rapide.