Ribollita toscane
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Émincer l’oignon et le céleri, puis couper les carottes en petits dés et le chou en lanières. Égoutter les haricots blancs.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon, le céleri et les carottes, saler et cuire 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
Ajouter le chou et cuire 3 minutes en remuant. Incorporer les tomates et 500 ml d’eau, puis poivrer.
Porter à frémissement, couvrir à demi et cuire 25 à 30 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le chou et les carottes soient tendres.
Ajouter les haricots blancs et poursuivre la cuisson 5 minutes. Goûter et rectifier le sel et le poivre; la soupe doit être assez épaisse.
Disposer les tranches de pain dans la cocotte ou dans des bols résistants à la chaleur. Couvrir de soupe et laisser reposer 10 minutes, puis réchauffer 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le pain soit presque fondu.