Crespelle florentines aux épinards
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Fouetter la farine avec 2 œufs et le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laisser reposer 15 minutes.
Faire fondre un peu de beurre dans une poêle à feu moyen. Cuire 8 crêpes fines, environ 1 minute par face, jusqu’à ce que les bords se détachent. Les réserver.
Faire tomber les épinards dans la même poêle 4 minutes à feu moyen, puis les presser soigneusement. Les hacher grossièrement.
Mélanger les épinards avec la ricotta et 50 g de fromage. Saler, poivrer et goûter pour ajuster l’assaisonnement.
Préchauffer le four à 190 °C. Étaler un peu de passata au fond d’un plat. Garnir chaque crêpe de farce, la rouler et la placer dans le plat.
Napper avec le reste de passata, parsemer du reste de fromage et gratiner 20 minutes, jusqu’à ce que la sauce frémisse et que la surface soit dorée.