Soupe de pois cassés au lard
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Rincer les pois cassés dans une passoire. Émincer l’oignon et les poireaux, puis couper les carottes en petits dés.
Faire revenir les lardons 5 minutes dans une grande casserole à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter l’oignon, les poireaux et les carottes, puis cuire 5 minutes en remuant.
Verser le bouillon et ajouter les pois cassés. Porter à ébullition, poivrer légèrement, puis laisser mijoter 60 minutes à feu doux et à couvert, en remuant plusieurs fois.
Vérifier que les pois cassés sont bien tendres. Mixer environ la moitié de la soupe pour l’épaissir tout en conservant des morceaux; ajouter un peu d’eau si elle est trop épaisse.
Goûter et ajuster le poivre. Saler seulement si nécessaire, car les lardons et le bouillon apportent déjà du sel. Réchauffer 3 minutes à feu doux.
Servir très chaud avec le pain.