Calamars farcis au riz et aux herbes
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Rincer les calamars, séparer les tentacules des corps et couper les tentacules en petits morceaux. Hacher l’oignon et l’ail, puis couper les tomates en dés.
Faire chauffer 15 ml d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le faire revenir 5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide, puis ajouter l’ail pendant 1 minute.
Ajouter les tentacules, le riz et 150 g de tomate. Cuire 5 minutes en remuant, puis ajouter 100 ml d’eau si le mélange accroche. Le riz doit commencer à s’attendrir sans être complètement cuit.
Retirer du feu, incorporer le persil haché, saler et poivrer si nécessaire, puis laisser tiédir 10 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C. Farcir les corps aux deux tiers seulement et les déposer ouverture vers le bas dans un plat à four.
Répartir le reste de tomate autour des calamars, arroser avec le reste d’huile et 100 ml d’eau, puis couvrir le plat. Cuire 25 minutes.
Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 5 minutes, jusqu’à ce que les calamars soient tendres et que le riz soit cuit. Arroser de jus de citron au moment de servir.