Merlu croustillant, écrasé de pommes de terre et citron
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Éplucher les pommes de terre, les couper en cubes de 3 cm et les cuire 12 minutes dans l’eau bouillante salée.
Sécher le merlu et le couper en quatre portions. Passer chaque morceau dans la farine puis dans l’œuf battu.
Chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen. Cuire le poisson 4 minutes par face, jusqu’à ce que la chair se détache facilement.
Égoutter les pommes de terre, les remettre dans la casserole et les écraser avec le beurre et le jus d’un demi-citron.
Ajouter les herbes hachées à l’écrasé et rectifier l’assaisonnement.
Servir le merlu croustillant avec l’écrasé et les quartiers du demi-citron restant.