Salade de lentilles, betterave, chèvre et noix
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Égoutter les lentilles cuites et les rincer rapidement à l’eau froide. Les laisser s’égoutter complètement afin que la vinaigrette ne soit pas diluée.
Couper la betterave en dés de 2 cm et émincer finement l’oignon. Laver et essorer la salade si nécessaire.
Mélanger le vinaigre et la moutarde dans un saladier, puis incorporer progressivement l’huile jusqu’à obtenir une vinaigrette homogène. Poivrer et saler légèrement en tenant compte du chèvre.
Ajouter les lentilles, la betterave et l’oignon dans le saladier. Mélanger délicatement et laisser reposer 5 minutes pour que les lentilles s’imprègnent de la vinaigrette.
Ajouter la salade, le chèvre en morceaux et les noix grossièrement concassées. Mélanger juste assez pour répartir les ingrédients sans écraser le fromage.
Goûter et ajuster l’assaisonnement, puis servir aussitôt pour garder la salade croquante.