Calamars sautés à l’ail, tomates et haricots blancs
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
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Rincer les haricots blancs et les égoutter. Couper les calamars en anneaux réguliers et les sécher soigneusement avec du papier absorbant. Émincer l’oignon, hacher l’ail et couper les tomates en dés.
Faire revenir l’oignon dans 15 ml d’huile d’olive à feu moyen pendant 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les tomates et l’ail. Cuire 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les tomates commencent à fondre et que la sauce réduise légèrement.
Ajouter les haricots blancs et réchauffer 2 minutes à feu doux, en mélangeant délicatement pour ne pas les écraser. Poivrer et goûter avant d’ajouter éventuellement une pincée de sel.
Chauffer les 15 ml d’huile restants dans une seconde poêle à feu vif. Saisir les calamars 1 à 2 minutes, en les retournant, jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques; éviter de prolonger la cuisson pour qu’ils restent tendres.
Mélanger les calamars à la préparation chaude. Ajouter le jus du citron et le persil, mélanger brièvement et servir immédiatement.