Soupe rustique aux haricots blancs et poireaux
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
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Éplucher et émincer l’oignon et les poireaux. Éplucher les carottes et les couper en petits dés. Égoutter les haricots blancs s’ils sont en conserve.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Faire revenir l’oignon 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajouter les poireaux et les carottes. Cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir.
Verser le bouillon et ajouter les haricots blancs. Porter à frémissement, puis saler légèrement et poivrer en tenant compte du bouillon.
Couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les carottes soient tendres. Goûter et rectifier l’assaisonnement avant de servir.