Saumon en croûte d'amandes et épinards
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
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Préchauffer le four à 190 °C. Hacher grossièrement les amandes et mélanger avec 10 ml d’huile d’olive et un peu de poivre.
Déposer le saumon dans un plat à four. Répartir le mélange d’amandes sur le dessus en appuyant légèrement pour former une croûte.
Cuire 15 à 18 minutes à 190 °C, selon l’épaisseur. Le centre doit être juste opaque et se détacher facilement à la fourchette; les amandes doivent être dorées.
Pendant ce temps, faire chauffer les 10 ml d’huile restants dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’ail haché et les épinards, puis cuire 4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tombés et que l’excès d’eau se soit évaporé.
Mélanger le yaourt avec le jus du citron et poivrer. Goûter et ajouter éventuellement une pincée de sel.
Servir le saumon sur les épinards avec la sauce au yaourt, en récupérant les amandes tombées dans le plat.