Salade de haricots blancs au merlu, tomates et olives
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Égoutter et rincer les haricots blancs dans une passoire. Couper les tomates en dés, émincer l’oignon et hacher finement l’ail. Dénoyauter et couper les olives si nécessaire.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposer le merlu et le cuire 4 à 5 minutes par face, selon son épaisseur. La chair doit être opaque à cœur et se détacher facilement à la fourchette.
Mélanger les haricots, les tomates, l’oignon, l’ail et les olives dans un saladier. Poivrer et saler légèrement.
Presser le citron. Émulsionner son jus avec l’huile d’olive restante, puis verser la vinaigrette sur les haricots. Mélanger et laisser reposer 5 minutes pour que les saveurs se développent.
Effilocher le merlu en gros morceaux, vérifier qu’il ne reste aucune arête, puis le déposer sur la salade. Servir tiède ou à température ambiante.