Poisson pané maison et purée de patate douce
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Les quantités s’adaptent automatiquement au nombre de personnes.
Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Éplucher les patates douces, les couper en cubes et les cuire 18 minutes dans l’eau bouillante.
Sécher le poisson et le couper en quatre morceaux réguliers.
Passer chaque morceau dans la farine, puis l’œuf battu et enfin le pain émietté.
Cuire les morceaux dans une poêle avec 20 g de beurre, 4 minutes par face, jusqu’à obtenir une panure dorée et un poisson opaque.
Égoutter les patates douces et les écraser avec le reste du beurre et le jus d’un demi-citron.
Vérifier que le poisson atteint une cuisson uniforme à cœur, puis saler et poivrer.
Servir immédiatement avec la purée et le reste du citron en quartiers.