Polenta aux légumes grillés et mascarpone
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Préchauffer le four à 210 °C. Couper l’aubergine, les courgettes et les poivrons en morceaux de taille régulière. Couper les tomates en dés et les réserver.
Mélanger les légumes à rôtir avec l’huile d’olive, saler et poivrer. Les étaler dans un plat à four sans les superposer et cuire 25 minutes à 210 °C, en les retournant à mi-cuisson. Ils doivent être tendres et légèrement dorés sur les bords.
Porter 1 litre d’eau à ébullition dans une casserole. Verser la polenta en pluie en fouettant, puis cuire selon les indications du paquet à feu doux, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit épaisse et crémeuse.
Incorporer le mascarpone à la polenta chaude. Goûter et ajuster le sel et le poivre. La texture doit rester souple ; ajouter un peu d’eau si elle épaissit trop.
Servir immédiatement la polenta dans les assiettes, garnie des légumes rôtis et des dés de tomate.