Orge crémeux aux champignons et épinards
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
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Émincer l’oignon et les champignons. Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen, ajouter l’oignon, saler légèrement et cuire 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter les champignons et cuire 6 minutes, jusqu’à évaporation de leur eau. Poivrer, incorporer l’orge et mélanger 2 minutes pour bien l’enrober.
Dissoudre les cubes de bouillon dans 900 ml d’eau chaude. Verser progressivement le liquide dans la cocotte en remuant, puis cuire 25 minutes à feu moyen-doux, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’orge soit tendre mais encore légèrement ferme.
Ajouter les épinards et cuire 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient flétris.
Incorporer la crème et le fromage, puis cuire encore 2 minutes à feu doux. La préparation doit être crémeuse et l’orge al dente. Goûter et ajuster le poivre et le sel si nécessaire.
Laisser reposer 5 minutes hors du feu avant de servir ; ajouter un peu d’eau si la préparation a trop épaissi.