Moules au four, poireaux et crème
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Brosser les moules sous l’eau froide, retirer les filaments et éliminer celles qui restent ouvertes après un léger tapotement. Émincer l’oignon et le poireau, puis hacher l’ail.
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux réguliers et les cuire 20 minutes dans une casserole d’eau frémissante salée, jusqu’à ce qu’elles soient tendres à cœur. Égoutter.
Faire fondre le beurre dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon, le poireau et l’ail, saler légèrement et faire suer 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres sans colorer.
Ajouter les moules, augmenter à feu vif, couvrir et cuire 5 à 7 minutes en secouant la cocotte deux ou trois fois. Les moules sont cuites lorsqu’elles sont ouvertes et que leur chair est ferme.
Retirer les moules restées fermées. Verser la crème, poivrer et laisser frémir 2 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit chaude et légèrement épaissie.
Incorporer le persil, goûter la sauce et ajuster le sel si nécessaire. Servir immédiatement avec les pommes de terre égouttées.