Calamars mijotés à la tomate et aux olives
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Nettoyer les calamars, les rincer rapidement et les couper en anneaux ou en morceaux réguliers. Émincer l’oignon et le poivron, puis hacher l’ail.
Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Ajouter l’oignon et le poivron, saler légèrement et cuire 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et le piment, puis cuire 1 minute.
Augmenter à feu vif, ajouter les calamars et cuire 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’ils deviennent opaques et commencent à se contracter.
Verser la passata, ajouter les olives et poivrer. Porter à frémissement, puis couvrir et laisser mijoter 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les calamars soient tendres et la sauce réduite.
Goûter et ajuster le sel et le piment. Faire griller le pain, puis servir aussitôt avec les calamars et leur sauce.