Crevettes au curry rouge, courgettes et coco
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Cuire le riz selon les indications du paquet, l’égoutter et le garder couvert au chaud.
Émincer l’oignon et le poivron, couper les courgettes en demi-rondelles, puis hacher l’ail et râper ou hacher finement le gingembre.
Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen. Faire revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et, si souhaité, le piment pendant 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Ajouter le poivron et les courgettes. Cuire 6 minutes à feu moyen-vif en remuant, jusqu’à ce que les légumes commencent à s’attendrir tout en restant légèrement fermes.
Verser le lait de coco, ajouter une pincée de sel et laisser frémir 5 minutes à feu moyen, jusqu’à obtenir une sauce homogène légèrement épaissie.
Ajouter les crevettes et cuire 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient opaques, roses et fermes. Goûter, poivrer si nécessaire, puis servir avec le riz.