Polenta crémeuse aux champignons, épinards et œufs
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Les quantités s’adaptent automatiquement au nombre de personnes.
Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Porter 500 ml d’eau et le lait à frémissement dans une casserole. Saler légèrement, verser la polenta en pluie en fouettant, puis cuire à feu doux 8 à 10 minutes en remuant jusqu’à épaississement.
Hors du feu, incorporer le beurre et le fromage râpé. Poivrer, goûter et ajuster le sel, puis couvrir pour maintenir la polenta chaude.
Nettoyer et émincer les champignons. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen-vif, ajouter les champignons et l’ail haché, puis cuire 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau soit évaporée.
Ajouter les épinards aux champignons et cuire 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Poivrer et rectifier l’assaisonnement.
Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une seconde poêle et cuire les œufs au plat 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
Répartir la polenta dans les assiettes, ajouter les champignons et les épinards, puis déposer deux œufs par personne. Servir immédiatement.