Tarte rustique aux poireaux, bacon et fromage
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
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Préchauffer le four à 190 °C. Mélanger la farine avec 80 g de beurre souple et 60 ml d’eau jusqu’à former une pâte. La fraiser brièvement, former une boule et la laisser reposer 15 minutes au frais.
Émincer les poireaux. Faire fondre le reste du beurre dans une poêle à feu moyen, ajouter les poireaux, saler légèrement et les faire cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et aient rendu leur eau.
Ajouter le bacon et poursuivre la cuisson 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes.
Fouetter les œufs avec la crème, la moutarde et la moitié du fromage. Poivrer, puis incorporer le mélange poireaux-bacon tiédi.
Étaler la pâte sur un plan légèrement fariné, la déposer dans un moule et rabattre les bords. Verser la garniture, puis parsemer du reste de fromage.
Cuire 35 à 40 minutes à 190 °C, jusqu’à ce que la garniture soit prise au centre et que les bords soient bien dorés. Laisser reposer 5 minutes avant de servir avec la salade assaisonnée de vinaigre.