Moules gratinées au fenouil et à la tomate
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
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Nettoyer les moules à l’eau froide, retirer les filaments et jeter celles qui sont cassées ou restent ouvertes après une légère pression. Émincer le fenouil et l’oignon, puis hacher l’ail.
Faire chauffer la moitié de l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon, le fenouil et l’ail 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à fondre. Ajouter la passata et les tomates coupées en morceaux, puis cuire 8 minutes à feu moyen, jusqu’à obtenir une sauce légèrement réduite.
Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 à 6 minutes à feu vif en secouant la casserole une ou deux fois. Elles sont cuites lorsqu’elles sont ouvertes ; jeter celles qui restent fermées.
Retirer les moules de leurs coquilles supérieures et les disposer dans un plat à four avec la sauce. Mélanger la mie de pain émiettée avec le persil et le reste d’huile, puis répartir sur les moules.
Gratiner 6 à 8 minutes sous le gril très chaud, jusqu’à ce que la chapelure soit dorée. Servir aussitôt avec le citron en quartiers.