marocaine

Tajine poulet citron familiale

Name: Tajine poulet citron familiale
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: marocaine
Ingredients: 500 ml bouillon; 2 pièce citron; 5 g curcuma; 5 g gingembre; 30 ml huile d'olive; 120 g olive; 3 gousse ail; 200 g oignon; 650 g poulet

Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.

50 min4 portions

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À préparer

Ingrédients

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4personnes

Matériel

PoêleCocotteCouteau + planche

Fond de placard

huile d’olive

bouillon500 ml

citron2 pièce

curcuma5 g

gingembre5 g

huile d'olive30 ml

olive120 g

ail3 gousse

oignon200 g

poulet650 g

Pas à pas

Préparation

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Préparation 15 minCuisson 35 min

Étape 1

Couper le poulet en morceaux, émincer les oignons et hacher l'ail; presser un citron et couper l'autre en quartiers.

Étape 2

Dorer le poulet dans l'huile 7 minutes, jusqu'à coloration uniforme.

Étape 3

Ajouter oignons, ail, curcuma et gingembre; faire revenir 5 minutes.

Étape 4

Ajouter bouillon et jus de citron, couvrir et cuire 18 minutes à feu doux; la viande doit être tendre.

Étape 5

Ajouter olives et quartiers de citron, puis laisser mijoter 5 minutes à découvert avant de servir.

Astuce 1Ajoute l’ail après l’oignon ou à feu doux : il colore très vite et devient amer.

Astuce 2Laisse la protéine colorer sans la déplacer en permanence : la coloration apporte du goût.

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