Curry de haricots rouges, courgettes et maïs au riz
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Cuire le riz dans une casserole d’eau salée selon les indications du paquet. L’égoutter et le garder couvert au chaud.
Émincer l’oignon et couper les courgettes en dés. Chauffer l’huile dans une cocotte sur feu moyen, puis faire revenir l’oignon 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajouter le curry et remuer 30 secondes pour le torréfier légèrement. Ajouter les courgettes et cuire 5 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
Verser la passata et le lait de coco. Saler légèrement, poivrer et laisser mijoter 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que la sauce soit épaissie et les courgettes tendres.
Ajouter les haricots rouges égouttés et le maïs. Réchauffer 8 minutes à feu doux, sans écraser les haricots. Goûter et ajuster l’assaisonnement, puis servir avec le riz.