Ragoût de bœuf, aubergine et boulgour aux épices
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Couper le bœuf en cubes, les aubergines en dés et les carottes en rondelles.
Chauffer l’huile dans une cocotte et saisir le bœuf en plusieurs fois pour le colorer. Le réserver.
Faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et les aubergines 8 minutes. Ajouter le cumin et le paprika.
Remettre le bœuf, verser les tomates et le bouillon, puis couvrir. Mijoter 30 minutes à feu doux.
Ajouter le boulgour, mélanger et poursuivre 10 minutes à couvert, jusqu’à absorption du liquide et cuisson du grain.
Laisser reposer 5 minutes, puis parsemer de menthe avant de servir.