Omelette roulée aux champignons et pommes de terre
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
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Éplucher les pommes de terre et les couper en dés réguliers d’environ 1 cm. Émincer l’oignon et trancher les champignons.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes de terre, couvrir et cuire 7 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles commencent à s’attendrir.
Ajouter l’oignon et les champignons. Cuire 4 minutes à feu moyen-vif, sans couvercle, jusqu’à évaporation de l’eau des champignons et légère coloration des pommes de terre. Saler et poivrer.
Battre les œufs avec le persil, une pincée de sel et du poivre. Verser sur les légumes et cuire 2 à 3 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les bords soient pris tandis que le centre reste encore légèrement tremblotant.
Parsemer de fromage. Rabattre délicatement l’omelette sur elle-même à l’aide d’une spatule, couvrir 1 minute pour faire fondre le fromage, puis laisser reposer avant de trancher.