nord-africaine

Chakchouka familiale

Name: Chakchouka familiale
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Cuisine: nord-africaine
Ingredients: 6 g cumin; 30 ml huile d'olive; 6 g paprika; 3 gousse ail; 250 g courgette; 200 g oignon; 350 g poivron; 800 g tomate; 8 pièce oeuf

Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.

50 min4 portionsVégétarien

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À préparer

Ingrédients

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4personnes

Matériel

PoêleCocotteCouteau + planche

Fond de placard

huile d’olive

cumin6 g

huile d'olive30 ml

paprika6 g

ail3 gousse

courgette250 g

oignon200 g

poivron350 g

tomate800 g

oeuf8 pièce

Pas à pas

Préparation

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Préparation 15 minCuisson 35 min

Étape 1

Émincer l'oignon, couper poivrons et courgette en petits dés, puis concasser les tomates.

Étape 2

Faire revenir oignon, poivrons et courgette dans l'huile 12 minutes, jusqu'à légumes tendres.

Étape 3

Ajouter l'ail, le cumin et le paprika et cuire 1 minute.

Étape 4

Incorporer les tomates et mijoter 15 minutes à découvert, jusqu'à sauce bien réduite.

Étape 5

Former 8 creux, y casser les oeufs, couvrir et cuire 7 minutes; les blancs doivent être fermes.

Astuce 1Ajoute l’ail après l’oignon ou à feu doux : il colore très vite et devient amer.

Astuce 2Fais chauffer les épices quelques secondes dans la matière grasse pour développer leurs arômes sans les brûler.

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