Moules au curry et épinards, pain grillé
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Nettoyer soigneusement les moules en retirant les filaments et en éliminant celles qui restent ouvertes après un léger tapotement. Émincer l’oignon et le poireau, puis hacher l’ail.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Faire revenir l’oignon et le poireau 4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides. Ajouter l’ail et cuire 30 secondes.
Ajouter le curry et mélanger 30 secondes pour le torréfier légèrement. Verser le lait de coco, poivrer et porter à frémissement.
Ajouter les moules, couvrir et cuire 5 à 6 minutes à feu vif, en secouant la casserole deux ou trois fois, jusqu’à ce que les coquilles soient ouvertes.
Ajouter les épinards et cuire 1 à 2 minutes à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Jeter toute moule restée fermée et goûter la sauce avant d’ajouter éventuellement du sel.
Griller le pain pendant la cuisson finale, puis servir immédiatement les moules avec la sauce et le pain.