Omelette roulée aux champignons, poireaux et pommes de terre
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
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Éplucher les pommes de terre, les détailler en petits dés et émincer le poireau. Nettoyer puis émincer les champignons; ciseler le persil.
Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les pommes de terre et le poireau, saler légèrement, puis cuire 7 minutes en remuant, jusqu’à ce que les pommes de terre commencent à s’attendrir.
Ajouter les champignons et poursuivre la cuisson 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau et que les légumes soient tendres.
Battre les œufs avec le lait et le persil, puis poivrer. Verser dans la poêle et cuire à feu doux environ 3 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris et que le centre reste légèrement tremblotant.
Répartir le fromage sur l’omelette. La rouler délicatement à l’aide d’une spatule dès que le dessus est presque pris, ou la plier en deux, puis la laisser reposer 1 minute avant de la trancher.