Couscous poêlé aux œufs, petits pois et carottes
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
Lis tout d’un coup ou passe en mode guidé pour cuisiner étape par étape.
Verser le couscous dans un saladier, ajouter le bouillon bouillant, couvrir et laisser gonfler 5 minutes. Égrener à la fourchette, puis réserver.
Émincer l’oignon et le poivron, couper les carottes en petits dés. Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et faire revenir les légumes 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à s’attendrir.
Ajouter les petits pois, le curcuma et 2 cuillères à soupe d’eau. Saler légèrement, poivrer, couvrir et cuire 2 minutes.
Incorporer le couscous, mélanger et faire revenir 2 minutes à feu moyen pour le réchauffer et le légèrement dorer. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Repousser le mélange vers les bords de la poêle. Casser les œufs au centre, couvrir et cuire 4 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore moelleux.
Mélanger délicatement pour former des morceaux d’œuf visibles, puis servir immédiatement.