Nouilles sautées aux œufs, chou rouge et cacahuètes
Les ingrédients, les quantités et les étapes pour passer à table.
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Préparation
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Cuire les nouilles selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient juste al dente. Les égoutter soigneusement et les réserver. Émincer finement le chou, les carottes et le poivron, puis râper le gingembre.
Battre les œufs. Chauffer la moitié de l’huile d’olive dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Verser les œufs et les brouiller 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste pris. Les réserver dans une assiette.
Ajouter le reste de l’huile. Faire sauter les carottes et le poivron 2 minutes, puis ajouter le chou et le gingembre. Cuire 3 minutes à feu vif, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
Ajouter les nouilles et la sauce soja. Mélanger 2 minutes, jusqu’à ce que les nouilles soient chaudes et bien enrobées.
Remettre les œufs, mélanger délicatement 1 minute, puis parsemer de cacahuètes. Goûter et ajuster en poivre si nécessaire avant de servir.